Des vins pour accompagner le coffret repas du restaurant Europea de Jérôme Ferrer

L'un de mes abonnés sur Twitter m'a demandé hier de lui suggérer un vin pour chacun des 6 services qui composent le coffret repas de Jérôme Ferrer, chef-propriétaire du restaurant Europea.

Cet ensemble de plats qui est dit-on suffisant pour 6 à 8 personnes, est disponible pour la somme de 350$ (voir ici).

Puisque peut être certains d'entre vous le commanderont, j'ai pensé partager avec tous mes lecteur les suggestions de vins que j'ai faites à mon abonné. 

Accords mets/vins 

1. Roulades de saumon fumé, fromage à la crème et fines herbes

Châteauneuf-du-Pape (blanc), Domaine du Vieux Lazaret, 2014, France, 37,25$

2.  Cappuccino de homard aux copeaux de truffe 

Je connais ce mets pour y avoir déjà goûté au resto; il est très riche! Je ne recommandais pas de vin avec celui-ci. Au besoin, vous pourrez terminer le reste de la première bouteille de vin blanc ci-dessus.

3. Le ballotin de foie gras maison

Un grand vin blanc âgé de Bourgogne serait ici tout indiqué; si vous n'en n'avez pas en cave, ce vin liquoreux disponible en demi-bouteille conviendra tout à fait.

Viognier/Sauvignon Blanc, Late Harvest, Luis Felipe Edwards, 2013, Chili, 13,30$

4. La tourtière Europea

Château Vignelaure, Coteaux d'Aix-en_Provence, 2012, France, 27,50$ 

5. Civet de cerf braisé, sauce grand veneur. Mousseline de pomme de terre crémeuse aux brisures de truffe.

Pétales d'Osoyoos, vallée de l'Okanagan, Col.-Brit., 2013, Canada, 28,55$

6. Bûche de Noël Constellation

Avec la  présence de chocolat dans ce dessert, un porto tawny 10 ans servi à 14 Celsius est tout indiqué; celui-ci est disponible en bouteille standard de 750 ml (28,60$), ainsi qu'en demi-bouteille (15,65$).

Porto Tawny 10 ans, Cabral, Douro, Portugal

Bon appétit!