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jeudi 14 mars 2024

4 cuvées présentes ou à venir de la Familia Fernandez Rivera


Rétrospective de l'apport de la famille Fernandez Rivera à la viticulture espagnole au cours des 50 dernières années et analyse de quatre de leurs cuvées en provenance de trois de leurs vignobles.




Alors qu'il n'était encore qu'un tout jeune homme et qu'il occupait divers emplois pour gagner sa vie, Alejandro Fernandez rêvait de fonder son propre domaine viticole afin de produire de grands vins rouges espagnols.


Un rêve, une vision

Bien qu'à chaque année, celui-ci faisait du vin à l'aide des raisins de ses petits vignobles selon les méthodes qu'il avait apprises de son père, il dû attendre jusqu'en 1972 pour pouvoir acquérir un vignoble digne de ce nom, et dont les origines remontaient au 16è siècle. Pour ce faire, il utilisa l'argent gagné par la vente d'un brevet pour une récolteuse mécanique pour les betteraves.

Il démarra ainsi son entreprise malgré qu'il n'eût jamais suivi de formation œnologique. Plusieurs pensent que ceci lui procura une certaine ouverture d'esprit, laquelle lui permit d'essayer de nouvelles méthodes (ex: culture en espalier).


Alejandro Fernandez
Crédit-photo: www.spanishwinelover.com

Derrière chaque grand homme, il y a une femme dit le dicton. Ce fut également le cas ici, puisque Alejandro a pu compter sur l'appui de son épouse, Emilia (Esperanza) Rivera.


Persévérance et succès

Dix ans de labeur acharné furent nécessaires pour produire le Tinto Pesquera (du nom du village natal du couple, Pesquera de Duero) tel que nous le connaissons aujourd'hui. La communauté internationale salua la grande qualité de son vin au début des années '80 en lui décernant plusieurs distinctions. On considère que ce vigneron fut une véritable locomotive dans le renouveau viticole de la région du Ribera del Duero.




Il est utile de se rappeler qu'à cette époque, les producteurs situés dans la région de Ribera del Duero se comptaient sur les doigts de la main. Cette appellation n'existait pas encore lorsqu' Alejandro Fernandez a démarré son entreprise puisque celle-ci ne fut créée qu'en 1982. De nos jours, il y a plus de 300 producteurs qui cultivent plus de 22,000 hectares de vignes.

La maison possède maintenant 4 caves: Tinto Pesquera à Pesquera de Duero, Condado de Haza à Ribera, Dehesa la Granja à Zamora, et El Vinculo dans la région de Castilla La Mancha.

Les trois premiers domaines comptent plus de 650 hectares de vignes, alors que l'on s'approvisionne pour le dernier auprès de producteurs locaux, soit du Tempranillo pour les vins rouges, et de l'Airen pour le vin blanc.


Les vins de ce producteur dont on voit ci-après les principales marques, sont exportés de nos jours vers plus de 70 pays. 





Arrivée de la 3e génération

Près de 50 ans après les débuts de cette entreprise viticole, les 5 petites-filles d'Alejandro et d'Esperanza prennent peu à peu la relève.

Ceci fut rendu nécessaire suite à certains conflits familiaux survenus au niveau de la direction de l'entreprise.

Mais Inès, Elvira, Lucia, Angela et Elisa comptent bien assurer la continuité, tout en adaptant lentement l'image de la maison à la réalité des marchés d'aujourd'hui. 


Elvira, Angela, Inès, Lucia et Elisa 

Celles-ci sont secondées par Lucia Fernandez, l'une des filles d'Alejandro, qui occupe le poste de directrice générale.

Afin de mieux refléter les 4 caves de la maison et de souligner la venue de cette nouvelle génération, le Grupo Pesquera devint en 2019 la Familia Fernandez Rivera.




On espère ainsi allier tradition et modernité.

C'est en mai 2021 que survint le décès de M. Alejandro Fernandez, à l'âge vénérable de 88 ans.

Lors de la 114e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins tenue le 11 mars 2024, nous avons  pu déguster 3 bouteilles de chacun des 4 vins en provenance des trois premiers domaines de la maison (voir première photo ci-dessus), en présence de la directrice export pour l'Amérique du Nord de ce renommé producteur espagnol, madame Veronica Ruiz de la Varda.




Dehesa La Granja, Familia Fernandez Rivera, Castilla y Leon, 2017, Espagne

Cépage:   100% Tempranillo
SAQ #:      928036
Prix:          22,00$
Alcool:      14,5% 
Sucre:       2,4 g/litre
Servir:      16-17° C
Carafe    30 min.
À boire:    2024-2029

Ce domaine, le troisième de ce producteur, fut acheté en 1998. Il est situé près de la commune de Valdillo de la Guarena, dans la province de Zamora.




Il s'agit à la fois d'une ferme (Granja) et d'un vignoble, Dans cette superficie de 800 hectares, on retrouve 200 hectares de vignes le long des rives de la rivière Guarena, 13,000 oliviers, des pois chiches, ainsi que des centaines de moutons et de bovins.




Mais il y a également tout ce qu'il faut pour faire du bon vin. Ainsi, ce domaine possède plus de 3,000 mètres de tunnels creusés à la pioche et à la pelle où sont gardés les vins. Ceux-ci demandèrent à 125 moines, plus de 17 ans de travail (de 1750 à 1767).




Le vin de cette propriété passe par de nombreuses étapes. Le vin n'étant pas filtré ou collé, il est soutiré au moins trois fois au cours des douze premiers mois de son vieillissement, et 2-3 fois de plus avant sa mise en bouteille.

L'élevage de ce vin requiert 24 mois en barriques de chêne américain, ainsi qu'un affinage d'au moins 3 ans en bouteille. Cette cuvée est probablement parmi les meilleurs rapports qualité/prix des vins âgés d’au moins 5 ans et qui sont vendus moins de 25$ à la SAQ.




Avec plus de 6 ans au compteur, ce vin possède encore une teinte rubis très soutenue, parsemée de quelques reflets violets grenat. Il propage dans l'air des arômes de cerise noire et de fines herbes, ainsi que d'évidentes notes boisées, avec une petite touche de vanille. C'est une fois en bouche que ce vin se dévoile complètement, laissant apparaître un fruité bien enveloppé d'une richesse bien contenue par le temps; Doté d'une structure souple, il fait preuve d'un bel équilibre. Finale plutôt longue. Un bel achat à ce prix.

Inventaire: au 15 mars 2024dans 200 succursales du Québec.



Condado de Haza 

Note: Les deux vins suivants proviennent de ce domaine.

15 ans après avoir démarré son premier vignoble (Tinto Pesquera) en 1972, Alejandro Fernandez fait l'acquisition d'un autre domaine en 1987, nommé Condado de Haza, que l'on surnomme le Château de la Ribera.




Le vignoble compte de nos jours 200 hectares de vignes de Tempranillo à proximité de la rivière El Duero. Graviers, sable, argile et galets contribuent à la grande variété de sols de cet emplacement. La cave a été creusée à même une colline et les bouteilles y sont entreposées à 30 mètres de profondeur. 




Au niveau du développement durable, mentionnons que l'on utilise aucun pesticide et que tous les engrais sont entièrement organiques. À la fin de 2021, on terminera l'installation de 582 panneaux solaires.

On y élabore 4 vins rouges, dont celui mentionné ci-dessus. Le magazine Wine Spectator a inclut en 2008 cette cuvée dans sa liste des 100 meilleurs vins du monde.



Condado de Haza, Crianza, Familia Fernandez Rivera, Ribera del Duero, 2019, Espagne

Cépage:   100% Tempranillo
SAQ #:      978866
Prix:          27,20$
Alcool:      15% 
Sucre:       2,1 g/litre
Servir:      16-17° C
Carafe    20 min.
À boire:    2024-2027

Ce vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne américain neutre à grain fin de 225 et 300 litres, de chauffe légère à moyen. Il est soutiré 4 fois au cours des 12 premiers mois.



Des 4 vins de cette dégustation, celui-ci est probablement celui qui est le plus axée sur la fraîcheur, sans être dénue de profondeur pour autant. Revêtu d'une robe quasi pourpre, ce vin propage d'invitants parfums rappelant la cerise rouge et noire et les fines herbes séchées, rehaussés par des notes épicées et boisées et d'une pointe de vanille et d'une touche de chocolat. Belle souplesse en bouche et finale prolongée. Il sera parfait pour tous types de grillades estivales.

Disponiblité: au 15 mars 2024, dans 155 succursales du réseau.



Condado de Haza, Reserva, Familia Fernandez Rivera, Ribera del Duero, 2018, Espagne

Cépage:   100% Tempranillo
SAQ #:      à venir
Prix:          ~ 40,00$
Alcool:      15% 
Sucre:       à venir
Servir:      16-17° C
Carafe    30-45 min.
À boire:    2024-2034

Élevage identique mais de 24 mois en fûts de chêne, suivi d’un affinage de 12 mois en bouteille. Nous avons dégusté ce vin en primeur car il ne sera disponible dans les succursales que d'ici 2 à 3 mois.


Cette cuvée bien qu'empreinte de fraîcheur est probablement celle qui renferme le plus de puissance. Les amateurs de vins généreux se régaleront avec ce vin. Doté d'une robe rubis très soutenue et légèrement violacée. Il propose un bouquet où la cerise noire, la framboise et la mûre rivalisent entre elles pour la prédominance, enrichies d'épices douces. On perçoit en bouche la présence de sa belle matière riche et mûre qui caresse les papilles mais sans excès. Son équilibre et sa très longue finale présage de son grand potentiel de garde

Disponibilité: dans 2 ou 3 mois. 


Tinto Pesquera Reserva, Familia Fernandez Rivera, Ribera del Duero, 2018, Espagne

Cépage:   100% Tempranillo
SAQ #    10273088
Prix:          43,00$
Alcool:      14,5% 
Sucre:       1,6 g/litre
Servir:      17° C
Carafe    30-45 min.
À boire:    2024-2034

Voilà où tout a débuté en 1972, alors que l'appellation Ribera del Duero ne sera créée que 10 ans plus tard. M. Fernandez y a expérimenté différentes méthodes d'élaboration pour le Tempranillo. Il y parviendra au point où les cuvées issues de ce domaine de 200 hectares deviendront des références.


Parcelle du vignoble avec à l'arrière-plan,
l'Ermitage de Nuestra Señora de Rubialejos
 

On y élabore jusqu'à 6 vins rouges, dont la mythique cuvée Janus produite uniquement dans les meilleurs millésimes. Conçu à l'aide de raisins issus de vieilles vignes poussant en altitude et vendu plus de 200$, ce vin fut classé en 1985 par le critique américain Robert Parker parmi les meilleurs vins du monde, le qualifiant même de Pétrus espagnol.

Le rendement des vignes qui ont servi à produire la cuvée Tinto Pesquera Reserva a été limité à 2 kilos par pied de vigne. Ce vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne américain neutre à grain fin de 225 et 300 litres, de chauffe légère à moyen. Il est soutiré 4 fois au cours des 12 premiers mois et 2 à 3 fois de plus au cours de la seconde année.

Le vin n'est pas filtré et est affiné au moins un an en bouteille.




Drapé d'une robe rubis très soutenu, avec encore quelques reflets violacés, ce vin dissémine des parfums de cerise noire et de prune, émaillées de notes empyreumatiques et d'un soupçon de cacao.  Bien fondues par le temps, les composantes de ce vin se présentent sous une texture des plus soyeuse. Son harmonie, sa patine crémeuse et sa plénitude en bouche charment le palais, malgré qu'il soit un peu plus corsé que la moyenne. Belle finale s'étirant longuement. Il est en mesure de se bonifier pendant plusieurs années. Un vin de cette qualité et de cet âge est habituellement vendu plus du double du prix de celui-ci.

Disponibilité: 2018 (épuisé), 2019 (au cours de 2024).


En conclusion, ces 4 vins ont chacun leur personnalité propre. Cependant, un fil conducteur très perceptible les relie, principalement au niveau de leur profil charmeur et généreux, ainsi que par leur mode d'élevage.






mardi 12 mars 2024

De la belle visite au Club des Dégustateurs de Grands Vins!


Lundi soir le 11 mars 2024, la 114e soirée du Club de Dégustateurs de Grands Vins a été rehaussée par la présence de notre invitée, madame Veronica Ruiz de la Varda, directrice export pour l'Amérique du Nord de la Familia Fernandez Rivera, un producteur renommé de vins espagnols.




4 belles cuvées de vin rouge 100% Tempranillo, soit 12 bouteilles au total, furent fournies par madame Ruiz et dégustées par la trentaine de membres présents ce soir-là. L'une de ces 4 cuvées a été dégustée en primeur puisqu'elle ne seras pas en succursale avant 3 mois environ.

Cette généreuse commandite a permis de hausser le bénéfice de cette soirée qui sera remis à un organisme caritatif.

Un article sera bientôt publié sur ce blogue avec des commentaires de dégustation.





lundi 4 mars 2024

Un avant-goût des nouveaux millésimes du Château Cailleteau Bergeron


Analyse et commentaire à propos des nouveaux millésimes de plusieurs cuvées du producteur mentionnée en titre.




L'origine de cette maison remonte à 1933, alors que les grands-parents des propriétaires actuels exploitent 2 hectares de vignes.

En 1965, ce sont les parents de de ceux-ci qui prennent la relève, développent le vignoble et la vente du vin en France, décidant d'embouteiller eux-mêmes leur production (au lieu de la vendre en vrac au négoce de Bordeaux).

En 1993, leurs enfants (Marie-Pierre et Pierre-Charles Dartier), reprennent le domaine qui compte alors 18 hectares.




On achète le Château Clos Mansio en 1996 et le Château Perrin en 2008. On dispose de nos jours plus de 50 hectares de vignes. Si la majorité est en Merlot et Cabernet Sauvignon, 6 de ces hectares sont en Sauvignon Blanc et en Sauvignon Gris.

Le vignoble conduit en agriculture raisonnée, est depuis 2014, certifié Terra Vitis. On a depuis atteint le niveau 3 de la Haute Valeur Environnementale (HVE). Signalons que 20 des 50 hectares de ce producteur sont également certifiés bio.





Tous les chais ont été rénovés et des bâtiments supplémentaires (salle de dégustation, bureaux, chai à barriques) ont été construits.

Le répertoire de la maison compte ainsi onze vins tranquilles dans les trois couleurs. La part de l'exportation est de 70% et celle-ci est dirigée vers près de 30 pays. 





Le Québec est un marché significatif pour cette maison. De 100 caisses exportées en 2002, on est maintenant rendu à plus de 6,000.

Le 1er mars dernier, j'ai eu le privilège en compagnie de 4 autres de mes collègues, de rencontrer au restaurant La menthe poivrée, l'un des deux copropriétaires de cette entreprise viticole, M. Pierre Dartier, lors d'un bref passage à Montréal.




Débutons en premier lieu par les 3 cuvées disponibles à la SAQ.


Château Cailleteau Bergeron, Tradition, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2020, France, 18,35$



La cuvée Tradition, la première à avoir été présente au Québec, est le vin phare de la maison. Cet assemblage de 90% Merlot élevé en cuve et de 10% de Cabernet Sauvignon élevé en barriques de chêne français, est un vin de spécialité en approvisionnement continu de la SAQ. Il est devenu très populaire auprès des amateurs perspicaces à l'affût de bonnes affaires.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Affichant une robe tirant sur le pourpre légèrement plus foncée 
q
ue les millésimes précédents, ce vin dissémine au travers de notes florales, un joli bou
q
uet évo
q
uant des arômes rappelant la framboise et la la prune. J'ai ouï-dire 
qu'il y aurait cette année un peu de Malbec dans l'assemblage (même si ce n'est pas indiqué nulle part), mais chut! C'est un secret! Très charmeur en bouche grâce à la souplesse de ses tanins, il procure une bouche droite, fraîche et fruitée et de bonne longueur. Il possède même un certain potentiel de garde. Un champion du rapport qualité/prix/plaisir.

Disponibilité: au 5 mars 2024, dans 116 succursales du réseau.



Château Cailleteau Bergeron, Prestige, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2020, France, 20,50$



Un assemblage de 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon et de 15% Malbec. Issu d'un beau millésime riche en promesses. Fermentation pendant 8 jours en cuves inox avec pigeage manuel et remontage. Pour à peine 2,15$ de plus que le précédent, vous obtenez un vin vinifié en cuve d'inox et de béton, puis élevé pendant 13 mois en barriques de chêne.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Vêtu d'une robe foncée, pourpre et sombre, ce vin propage hors du verre de profonds arômes de fruits rouges et noirs (framboise, mûre), sur une trame de fines notes épicées et réglissées. Serré en bouche, droit et encore jeune, il se révélera pleinement que dans 4 à 5 ans. Ce délicieux vin des plus équilibré surprend par sa souplesse et son étonnante allonge. Bon pour les 12 prochaines années au moins.

Disponibilité: au 5 mars 2024, dans 121 succursales du Québec.



Château Cailleteau Bergeron, L'Essentiel, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2021, France, 21,50$



Cet assemblage de 95% Merlot et de 5% de Cabernet Sauvignon n'est ni plus ni moins qu'un vin bio et nature, sans sulfites ajoutés. Les raisins ont été vinifiés avec les levures indigènes, grâce à un pied de cuve préparé 6 jours avant la vendange. Par la suite, le vin est refroidi à 18° C pour la conversion malolactique, puis à 15° C pour contrôler les micro-organismes. Il en résulte des vins plus fruités et moins riche en alcool. Il a été élevé 6 mois en cuves et en amphores. Collage aux protéines de pois.

Certifications: Bio et vegan

Plus qu'un exercice de style, ce vin démontre la capacité du vin bordelais à se redéfinir et à livrer une version moderne et épurée. Drapé d'une robe plutôt sombre et nettement violacée. Son bouquet est indubitablement fruité (framboise, myrtille, noyau de cerise), voire explosif dû à l'absence de sulfites qui ont tendance à étouffer quelque peu les arômes dans le vin. Si servi suffisamment rafraîchi, ce vin ce boit dangereusement bien. Prix des plus raisonnable.



Et maintenant, voici 4 cuvées dégustées, mais non disponibles à la SAQ:













Un judicieux assemblage de 70% Sauvignon blanc et de 30% Sauvignon gris. Après la vendange et un léger foulage, les raisins sont pressés après 2 heures de macération. La fermentation se déroule en barriques neuves de chêne français. Le vin y est par la suite élevé pendant 5 mois, avec bâtonnage 2 fois par semaine.


Doté d'une brillante robe jaune doré clair, ce vin gastronomique et élégant dissémine dans l'air des arômes évoquant les agrumes (pamplemousse, citron), émaillés de notes de chèvrefeuille. Il procure une bouche fraîche et savoureuse, agrémentée d'une subtile sensation volumineuse. Très chic à table. Il sera disponible en importation privée au début d'août à 26,95$ auprès de l'agence Roy + co.



Château Cailleteau Bergeron, Tradition, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2015, France



Pour le simple plaisir de la chose, nous avons dégusté le même vin que celui décrit en tout premier (voir ci-dessus), mais d'un plus vieux millésime (2015).

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Plusieurs ne croiraient pas qu'un vin si peu coûteux puisse évoluer avec grâce durant de fort nombreuses années, et pourtant... Même après 8 ans au compter, ce vin affiche une robe encore jeune, soit rubis soutenu, avec quelques reflets grenat, De subtiles notes tertiaires de sous-bois commencent à poindre à l'olfactif.  La bouche est passablement fondue et sa finale s'étire délicieusement et longuement. Bon pour les 8 prochaines années assurément.



Oz de Cailleteau, Blaye-Côtes de Bordeaux, 2019, France



Un assemblage de 60% Cabernet Sauvignon et de 40% Merlot, issus de vignes de 50 ans, dont le rendement n'a pas excédé 35 hl/ha. Ce vin porte le nom d'un ancien terroir connu sous ce nom, probablement à l'époque où les Anglais occupaient l'Aquitaine. Après le foulage et le pigeage des raisins, ceux fermentent et macèrent durant plus de 5 semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois dans des barriques de chêne français.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Drapé d'une robe rubis très sombre striée de subtils reflets violacés, ce vin embaume l'air par ses arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre), enrichis de notes de tabac et d'épices boisées. Il offre une bouche pleine, remplie d'une belle matière serrée qui se fondra avec le temps. Il se termine sur une finale légèrement mentholée qui lui apporte de la fraîcheur. Sa fougue et sa puissance témoignent du bel avenir qu'il a devant lui.





jeudi 8 février 2024

Les délices bourguignons du Domaine Chanson


Présentation de la maison Chanson de Bourgogne par l'entremise de 8 de ses cuvées.




Mais tout d'abord, il serait je crois utile de faire une brève récapitulation de l'histoire de cette vénérable entreprise viticole qui s'entrecroise avec celle de la Bourgogne.

Histoire

1750: Louis XV règne sur le Royaume de France. Simon Verry fonde une Maison de vins de Bourgogne qu'il abrite dans le site historique du bastion de l'Oratoire, ancienne tour de défense de la ville de Beaune. Au XIXème siècle, la Maison continue à se développer sous la houlette d’Alexis Chanson, partenaire de Jules Verry.

1790: Après la révolution française, le Bastion de l'Oratoire, une propriété royale, revient dans le domaine public. Il est acquit par la maison Chanson qui en ajoutera deux étages en 1826. Avec ses murs de 8 mètres d'épaisseur, ce bâtiment à l'humidité et à la température constante est idéal pour l'élevage du vin.





La famille Chanson possède déjà un grand domaine sur Beaune, Pernand-Vergelesses et Savigny-les-Beaune et donne ainsi à l’entreprise une nouvelle dimension. Après avoir surmonté la grave crise du phylloxera Chanson Père & Fils continue à étendre son domaine.




1999: Chanson Père & Fils intègre le groupe familial des Champagne Bollinger. Une équipe renouvelée, riche d'expériences des grands domaines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, met en œuvre une politique hautement qualitative.  On construit un nouveau chai à Savigny-les-Beaune avec beaucoup de petites cuves afin de permettre de réaliser des vinifications plus précises par parcelle.




2021: On amorce une conversion bio sur les 45 hectares de la maison. La plupart des vins qui en sont issus seront certifiés bio à compter du millésime 2024.

2023: On augmente la superficie du vignoble de plus du double en faisant l'acquisition de 50 hectares de vignes du château d'Etroyes, en appellations Mercurey et Rully.




La maison élabore pas moins de 90 cuvées en rouge et en blanc, réparties dans une quarantaine d'appellations.



Toutes ces information et plus encore nous ont été fournies par Vincent Wallays, le directeur commercial de Chanson, lors de son passage à Montréal le 24 janvier dernier, au restaurant Les Cavistes.

Étant de plus en plus occupé par la rédaction de mes articles sur le vin et la préparation de divers événements vinicoles, j'accepte de moins en moins les invitations de rencontres avec des producteurs. Mais je ne pouvais pas refuser celle-ci.




Je commenterai un peu plus en détail les deux cuvées présentement disponibles en magasin, et plus sommairement les 6 autres.


Beaune-Bastion, Premier Cru, Chanson, 2018, France

Cépage:     100% Pinot Noir
SAQ #:       15172825
Prix:            58,25$
Alcool:       13% 
Sucre:        2,1 gr/litre 
Servir:      16° Celsius 
À boire:    2024-2030


Assemblage de différentes parcelles sélectionnées parmi 7 Premiers Crus du domaine, situés sur la colline de Beaune. Élevage dans les caves du Bastion (évidemment) pour environ 16 mois en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf.

Robe de teinte rubis légèrement soutenu; parfums de framboise et de cassis, émaillés de fines notes boisées. Un vin encore jeune, à la bouche souple et concentrée. Déjà délicieux et le sera davantage dans quelques années.

Disponibilité SAQ



Savigny-Dominode. Premier Cru, Chanson, 2017, France

Cépage:     100% Pinot Noir
SAQ #:       15172825
Prix:            63,25$
Alcool:       13,5% 
Sucre:        2,1 gr/litre 
Servir:      16° Celsius 
À boire:    2024-
2027


Issu d'un vignoble de Savigny-les-Beaune exposé nord-est et situé à mi-coteau à l'entrée du vallon. Fermentation en grappes entières de 2 semaines et élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne, neufs à 25%.

Robe rubis de moyenne intensité et joli bouquet fruité et subtilement épicé. Il offre un certain volume soyeux en bouche, une bouche voluptueuse et une longue finale. Prêt à boire et pouvant se garder encore 3-4 ans. L'un de mes préférés de cette dégustation.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été achetées pour une éventuelle soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.



Les 6 vins suivants sont disponibles en pré-commande via l'importation privée (en casse de 6 bouteilles) auprès de l'agence Authentic.


Chablis 1er cru, Montmains, Chanson, 2022, France

Cépage:    100% Chardonnay
Prix:          77,25$ (caisse de 6)
Servir:     10-12° Celsius
À boire:   2024-2030



L'appellation Montmains, située au sud de la commune Chablis, est l'une des plus célèbre de cette région. Cette cuvée a été élevée au Bastion de 10 à 12 mois en fûts de chêne.

Vêtu d'une brillante robe jaune doré très clair, ce vin dispense de légers arômes rappelant les agrumes au-dessus desquels planent de subtiles notes florales. La bouche est plus expressive et livre un profil un peu plus caressant et étoffé que la plupart des vins de cette appellation. Conviendra surtout à ceux qui préfèrent leur Chablis dans un style plus gourmand.


Pouilly-Fuissé, Chanson, 2022, France

Cépage:    100% Chardonnay
Prix:          79,00$ (caisse de 6)
Servir:     10-12° Celsius
À boire:   2024-2030


Voilà un vin d'appellation communale qui se donne des airs de premier cru. Il a été vinifié et élevé en fûts de chêne de format demi-muids (10% de bois neuf) et a passé de 12 à 14 mois dans les caves du Bastion.

Se parant d'une brillante robe jaune doré clair, ce vin propose à l'olfactif d'attirants arômes de pêche et d'agrumes (citron), couronnés d'un soupçon de miel, La bouche suit, à la fois fraîche et délicieuse, supportée par une structure fort bien équilibrée. Pas donné mais réellement délicieux!


Chassagne-Montachet, Chanson, 2022, France

Cépage:    100% Chardonnay
Prix:         119,00$ (caisse de 6)
Servir:     10-12° Celsius
À boire:   2024-2031


Issu de trois belles parcelles aux sols argilo-calcaires, en limite des Premiers Crus, orientées sud, sud-est.

On monte d'un cran ici avec cette cuvée blanche de haut vol. Elle propose une teinte typique des vins blancs de Bourgogne, soit une brillante robe jaune doré clair. Ce vin fait émaner hors du verre de séduisants parfums floraux, ainsi que d'enjôleurs arômes de miel et de notes d'agrumes. Doté d'un parfait équilibre, il offre tout ce que l'on peut demander à un bon vin blanc de Bourgogne. Miam!



Pernand-Vergelesses, Premier Cru, Les Vergelesses, Chanson, 2020, France

Cépage:    100% Pinot noir
Prix:         78,00$ (caisse de 6)
Servir:     16° Celsius
À boire:   2024-2030


Issu d'un vignoble de 5,4 hectares au sol argileux en haut de la parcelle et limoneux au bas, au sud de la colline de Corton, nommé "Les Vergelesses", qui a donné son nom au village de Pernand. Ce vin a été élevé pendant 19 mois en fûts de chêne, neufs à 10%.

Doté d'une coloration rubis légèrement soutenu, ce vin dispense principalement des parfums de cassis, de cerise et de framboise, parsemés d'épices douces. Il révèle en bouche une grande souplesse, ainsi qu'une notable concentration dans ses saveurs joliment fruitées. L'ensemble est très charmeur et se termine sur une belle finale.



Savigny-les-Beaune, Premier Cru, La Dominode, Chanson, 2020, France

Cépage:    100% Pinot noir
Prix:         80,00$ (caisse de 6)
Servir:     16° Celsius
À boire:   2025-2032


En provenance de la commune de Savigny-les-Beaune, dans le bas du coteau des Jarons, ce vignoble au sol argilo-calcaire tire son nom du latin "Dominus" car elle appartenait au Seigneur de Savigny. Fermentation en grappes entières et élevage de 14 à 18 mois au Bastion en fûts de chêne.

Se présentant habillé d'une robe à la couleur rubis très soutenu, ce vin propose un bouquet composé de notes florales et d 'arômes évoquant la framboise, la cerise et le cassis, auxquels se greffent de très fines notes boisées. Ses tanins très souples bien que concentrés participent à l'équilibre de l'ensemble.


Beaune Premier Cru, Clos des Marconnets, Chanson, 2020, France

Cépage:    100% Pinot noir
Prix:         118,50$ (caisse de 6)
Servir:     16° Celsius
À boire:   2028-2035


Le domaine Chanson possède 40% d'un climat nommé Les Marconnets situé en haut de coteau, à la pointe nord du territoire de Beaune. Le sol y est profond et argilo-calcaire en bas de pente, alors qu'il repose sur la roche-mère en haut de la parcelle.

Indéniablement le vin avec le plus de profondeur de cette dégustation, il recèle un bon potentiel de garde. Je vous recommanderais de ne pas l'ouvrir avant 4-5 ans au risque de faire un infanticide. Sans surprise, il exhibe une robe rubis très, très soutenu. Un peu fermé pour l'instant, il propage essentiellement de arômes de cassis et de framboise, entremêlés de notes boisées, agrémentés de quelques notes florales. Un vin jeune et concentré promis à un bel avenir.