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dimanche 14 janvier 2024

La Vieille Ferme (rosé), Perrin & Fils, Luberon, 2022, France


Cépages:   50% Cinsault, 40% Grenache, 10% Syrah
SAQ #:      13288832
Prix:          13,80$
Alcool:      13%
Sucre:       1,3 gr/litre 
Servir:       11-12° Celsius
À boire:    2024-2025

Provenance:  achat personnel




"C'est en 1909 que Pierre Tramier reprend le domaine de Beaucastel. Il le transmet ensuite à son gendre, Pierre Perrin, homme de science qui donne son essor au domaine, essor amplifié par Jacques Perrin qui donne tout son lustre à Beaucastel jusqu'en 1978. Aujourd'hui le flambeau est entre les mains de Jean-Pierre et François, les fils de Jacques Perrin. Marc, Pierre et Thomas, qui représentent la cinquième génération, sont déjà prêts à prendre la relève."





Cette région de la vallée du Rhône reçoit du soleil plus de 300 jours par année. Le mistral, un vent qui souffle du nord vers le sud, y est présent environ 100 jours durant l'année. Avec de telles conditions, il n'est pas étonnant que Jacques Perrin, un homme de science, amorce dès 1962 la culture de son vignoble en agrobiologie.

Ce producteur cultive sur 110 hectares d'un seul tenant, les 13 cépages autorisés de l'appellation, qu'il utilise à sa guise, seul comme en assemblage. Sa gamme comprend plus d'une douzaine d'appellations de la vallée du Rhône.




La famille Perrin est réputée pour son vin d'appellation Châteauneuf-du-Pape vendue au Québec autour de 90$, ainsi que sa cuvée de haute gamme, Hommage à Jacques Perrin, que l'on peut obtenir pour la modique somme d'environ 400$.

Heureusement pour nous, les Perrin vinifient également avec le même savoir-faire, des vins d'entrée de gamme nommés La Vieille Ferme, lesquels sont présents avec beaucoup de succès dans les trois couleurs, au répertoire général du monopole québécois, à un prix de détail de 13,80$.




Les raisins du vin rosé mentionné en rubrique proviennent en grande partie du vignoble du parc régional du Luberon situé à 300 mètres d'altitude. Le sol est surtout composé d'anciennes alluvions, de marne calcaire, d'argile et de cailloux. 




Récoltés tôt le matin à maturité optimale, les baies subissent un pressurage pneumatique dès l'arrivée au chai. La fermentation alcoolique démarre après le débourbage en cuves inox thermorégulées et dure environ 15 jours. L'élevage se poursuit dans le même type de contenant jusqu'à la mise en bouteille.


Inventaire: au 115 janvier 2024, dans 154 succursales du réseau.



Calmars farcis à la saucisse, sauce tomate

Voir cette recette

Notes de dégustation:

L'un des bons rosés disponibles à l'année au répertoire général de la SAQ.

Affichant une robe rose grenadine aux reflets subtilement orangés, ce vin au nez délicat et charmeur ouvre le bal sur des notes d'agrumes arrondies par des arômes de pêche et de mandarine, au-dessus desquels planent de jolis parfums floraux. La séduction du dégustateur se poursuit par une bouche souple et légèrement grasse déployant de belles saveurs fruitées qui caressent la langue et le palais. Une finale de bonne persistance signe le plaisir gourmand en fin de bouche.

Une valeur sûre à prix doux, fiable de millésime en millésime.

Pour un agréable apéro en accompagnement de petits amuse-bouche, mais également suffisamment structuré pour la table. De belles harmonies seront à votre portée avec la plupart des crustacés, poissons à chair foncé, salades et plats de légumes, et même certaines viandes blanches rôties ou grillées.



Crevettes à l'ail, sucrées, salées

 

Côtelette de veau à l'orange





samedi 14 octobre 2023

Prosecco Extra dry, Viticoltori Ponte, Cantina Trevigiana, Vénétie, Italie


Cépage :   100% Glera
SAQ #:      14752254
Prix:           13,25$
Alcool:      11%
Sucre:       14 g/litre
Servir:      8-10° Celsius
À boire:    2023-2024

Provenance: échantillon reçu




Cette cave coopérative fut créée en 1948 par 12 membres fondateurs, suite à la période difficile de la Seconde guerre mondiale.

Cette entreprise viticole compte de nos jours plus de 1,000 familles de vignerons répartis à travers la Vénétie sur plus de 3,000 hectares de vignes.




Situés dans les provinces de Trevise et de Venise, ces vignobles sont réputés entre autres pour la production de vins de Prosecco DOC et de Pinot Grigio delle Venize DOC.

Mais ce producteur cultive également quelques cépages noirs, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Raboso.

Les points de récolte et de vinification sont au nombre de 4, soit 2 dans la province de Venise (Cantina Basso Piave à Eraclea et la Cantina di Caposile), et 2 autres dans la province de Trevise (Cantina Trevigiana à Villorba et celui du siège principal à Ponte di Piave).




Le répertoire de la maison compte plus de 60 cuvées, réparties en vins tranquilles dans les 3 couleurs et en vins effervescents (Prosecco) en blanc et rosé.





Malgré de remarquables rapports qualité/prix, seulement 3 vins de ce producteur ont été à date référencés par la SAQ, et 2 ont de l'inventaire en succursale (voir ici).

Le vin mentionné en titre est issu de la Cantina Trevigiana qui élabore 10 cuvées, soit 6 vins tranquilles dans les 3 couleurs, et 4 Proseccos (3 blancs, 1 rosé).




Il est issu de vignes poussant sur des sols graveleux dont les raisins de Glera ont été pressés à froid. Le moût a ensuite fermenté à température contrôlée. La seconde fermentation s'est déroulée en cuve close sous pression pour la prise de mousse  (méthode Charmat ou Martinotti), comme pour la grande majorité des vins de Prosecco.

Il y a actuellement 22 vins d'appellation Prosecco DOC disponibles à la SAQ et celui-ci est le moins cher de tous (voir ici).




En plus de le boire pour lui-même (voir mes notes ci-dessous), ce vin effervescent à prix ultra compétitifs saura intéresser les bars et restaurants, tant pour le service au verre que comme ingrédients pour plusieurs cocktails. Pensons entre autres au Spritz, au Bellini, au Mimosa, au French 75 et au Kir royal.

Inventaire: au 15 octobre 2023, dans 62 succursales du Québec.



Spanakopitas
(Pâte feuilletée, épinards, fromage feta)


Notes de dégustation:

Cet étonnant Prosecco fait pour plaire au plus grand nombre se démarque par son prix très aiguisé, un exemple que plusieurs producteurs devraient suivre.

Habillé d'une classique et brillante robe jaune paille agrémenté de subtils reflets verdoyants, ce vin distille des notes de fleurs blanches, ainsi que de beaux effluves de pomme et de pêche, rafraîchis par une pointe d'agrumes. Ses bulles sont très fines et de bonne persistance. Sa très raisonnable teneur en alcool procure une structure droite et légère, légèrement arrondie en son milieu, ce qui ne le rend pas trop mordant en bouche. Il possède toute l'acidité nécessaire pour assurer sa vitalité et son équilibre.

Un vin mousseux avec de la fraîcheur et de la délicatesse, assorti d'un joli fruité.

Profitez-en pour lui-même, seul ou en cocktail, ainsi qu'avec des amuse-bouches à l'apéro, ou encore à table avec la plupart des fruits de mer et poissons, ou salades et plats végés.



Accras de morue, sauce mayo épicée


Filet de truite aux agrumes





jeudi 28 septembre 2023

Symbiose, François Martenot, Languedoc, Corbières, 2021, France


Cépages:  65% Syrah, 25% Grenache, 10% Carignan
Code #:    14872441
Prix:         13,55$
Alcool:     14%
Sucre:      2,5 g/l
Culture:  Agrobiologique
Servir:     15-16° Celsius
Carafe:    20 min.
À boire:   2023-2025

Provenance : échantillon reçu




La maison François Martenot qui tire ses origines du début du XXe siècle a été acquise en 2015 par Les Grands Chais de France (LGCF), dans le cadre d'une recherche qualitative.

Fondé en 1979 par Joseph Helfrich, le groupe Grands Chais de France est le plus important exportateur de vins et de spiritueux français, soit vers plus de 160 pays. Avec un chiffre d'affaires qui dépasse le milliard de dollars, il est présent dans plusieurs des régions viticoles de France. 

Cette entreprise possède entre autres les marques JP Chenet, Lacheteau (Val de Loire), Calvet (Bordeaux), François Martenot (Bourgogne), Chemin des Papes (Côtes-du-Rhône) et Grand Sud (Languedoc). 




Les deux lignes d'embouteillages de l'entreprise peuvent traiter jusqu'à 60 formats de bouteilles et de bouchons, embouteiller 350 millions de bouteilles par année, ainsi que de produire du Bag in Box (BIB).

À propos de 2 préjugés

1) Les "gros" producteurs ne peuvent faire de bons vins: Bien sûr, avec plus de 3,000 hectares de vignes sous son contrôle, ce viticulteur-éleveur propose des vins pour tous les goûts, des plus simples aux plus complexes. C'est à chacun de trouver ceux qui correspondent le mieux à son palais. J'ai déjà goûté de mauvais vins pourtant élaborés par de "petits" producteurs. On ne peut juger de la qualité d'un vin uniquement par la taille de la maison d'où il provient. La vérité est dans le verre!

2) Tous les vins à prix abordables (moins de 15$) ne sont pas dignes d'intérêt (ou de mauvaise qualité): voilà un mythe tenace qui découle de la croyance que la qualité d'un vin est toujours proportionnelle à son prix. Faux! Il y a des vins à petit prix qui demeurent équilibrés et bien faits, tout comme il y a des vins beaucoup plus dispendieux qui sont bancals et doté de défauts apparents. Il faut savoir déguster en mettant de côté toute subjectivité, en ayant le plaisir comme principal baromètre.

À propos du vin mentionné en rubrique

En gardant en tête ce qui précède, regardons la cuvée du jour d'un peu plus près.

L'assemblage de ce vin est typique de l'appellation Corbières, soit majoritairement composé de Syrah, suivi par le Grenache et d'un peu de Carignan. Si la teneur en alcool est quelque peu élevée (réchauffement climatique oblige), celle du sucre résiduel est très raisonnable.

La dégustation semble indiquer que ce vin a été vinifié et élevé uniquement en cuves d'acier inoxydable.




Ce vin est le 2e moins cher des 13 cuvées d'appellation Corbières présentement disponibles à la SAQ, mais il est par contre le moins cher parmi celles qui sont certifiées bio (voir ici).

La majorité des consommateurs québécois ignorent encore l'existence de ce vin car il n'est disponible que depuis environ un an à la SAQ.

Inventaire: au 28 septembre 2023, dans 167 succursales du Québec



Hamburgers et frites


Notes de dégustation:

Plus étoffé qu'il n'y parait à première vue. Après 20 minutes de carafe, vous aurez l'impression d'avoir deux fois plus de vin.

Revêtu d'une robe  rubis soutenu et passablement violacée, ce vin laisse échapper hors du verre  des arômes de mûre et de framboise, parsemés de fines herbes avec une pointe de réglisse et de poivre blanc. La bouche suit, fruitée et suffisamment fraîche. Sa teneur en alcool lui procure une certaine poigne comme c'est le cas dans plusieurs des vins d'appellation Corbières, tout en demeurant près de son point d'équilibre. Ses tanins souples, mûrs et juteux le rendent plaisant à boire. Un vin au style solaire dont la puissance n'a rien de brutale.

Une honnête cuvée qui plaira beaucoup aux amateurs avisés recherchant du vin bio à prix doux.

Accompagnez ce vin bio avec des viandes rouges grillées ou rôties, les plats en sauce mijotés, vos mets simples de milieu de semaine, ainsi qu'avec les fromages pas trop puissants.



Hachis parmentier
Crédit-photo: www.saq.com

Cendré des grands jardins
Laiterie Charlevoix





samedi 19 août 2023

Oris, Societa agricola Ciù Ciù, Les Marches, Falerio, 2022, Italie


Cépages:   50% Trebbiano, 30% Pecorino, 20% Passerina
#SAQ:        13575815
Prix:           14,40$
Alcool:      13%
Culture:    Agrobiologique
Sucre:        3,2 gr/l
Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2023-2024

Provenance: achat personnel




Démarrée en 1917 par Natalino et Anna Bertolomei, la forme actuelle de cette entreprise viticole a vu le jour avec son nom actuel en 1970. Il s'agit d'une regroupement nommé Ciù Ciù Tenimenti (domaines en français) Gruppo Bartolomei.

Ciù Ciù (qui se prononce tchou-tchou) référe au métier de Natalino Bertolomei qui travaillait pour une compagnie de chemin de fer. Ceci explique cela.




En Toscane, il y a la cave Il Chiurlo, en Sicile la cave Feudo LuparelloPoggiomasso dans le Latium, la Villa Barcaroli dans les Abruzzes, et la cave Ciù Ciù dans les Marches où se trouve le siège social de l'entreprise.

Ce producteur peut au total compter sur plus de 300 hectares de vignobles plantés en cépages autochtones, cultivés en bio pour chacune des régions où il est présent. 

Son répertoire renferme pas moins de 28 cuvées dans les trois couleurs.




On y retrouve ainsi 13 vins rouges, 8 vins blancs, 2 vins rosés, 3 vins effervescents et 2 vins liquoreux.

La cave de Ciù Ciù compte à elle seule plus de 5 vins blancs.




Le vin mentionné en titre qui en fait partie est issu des territoires vallonnés de la province d'Ascoli Piceno, qui poussent à 300 mètres d'altitude, près de petit village médiéval d'Offida. 

Il fait partie de l'appellation Falerio dont la dénomination complète est Falerio dei Colli Ascolani (des collines d'Ascolani).




Cet assemblage de 3 cépages blancs italiens n'a pas connu le bois, puisqu'il a été vinifié et élevé uniquement en cuve inox.

Ce vin présent depuis 2019 au répertoire des vins de spécialité de la SAQ. Je l'ai découvert en janvier 2023 par hasard, en furetant dans une succursale du monopole d'état.

La dernière hausse de prix de la SAQ du 18 juin dernier (il y en aura une autre en novembre prochain) a fait hausser de 0,55$ le prix de ce vin.
     
INVENTAIRE: au 20 août 2023, dans 221 succursales du Québec.



Morue noire poêlée, gingembre, citron
Crédit-photo: www.winespectator.com


Notes de dégustation:

Ce vin, malgré la hausse de son prix, demeure tout de même une aubaine à saisir.

Revêtant une brillante robe jaune paille striée de subtils reflets verts, ce vin fait émaner hors du verre des notes de fleurs blanches, ainsi que des parfums d'agrumes (citron-vert) et de pêche légèrement mûre. La bouche suit, légère et bien fraîche, supportée par une acidité naturelle bien préservée et livrant en filigrane des flaveurs rappelant les fruits tropicaux. Aucune lourdeur dans ce vin qui se boit facilement et agréablement.

Un vin original et sans artifices, dont le profil rappelle quelque peu celui des vins naturels bien faits.

Ce vin, bio je vous le rappelle, accompagnera bien sans les écraser vos plats de fruits de mer et crustacés, vos poissons grillés ou au four, les plats de légumes, ainsi que les fromages légers.



Rondelles de calmar en croûte de pavot, lime et endives


Carottes nantaise, huile, ail, fines herbes





dimanche 30 juillet 2023

Château des Tourelles, Costières-de-Nîmes, 2021, France


Cépages:   60% Grenache, 25% Marselan, 10% Mourvèdre
SAQ #:      387035
Prix:          13,45
$
Alcool:      14% 
Sucre:       2,3 g/litre
Servir:      16° Celsius
À boire:    2023-2024

Provenance: échantillon reçu 



Ce vin rouge est élaboré par le Château des Tourelles, dont le propriétaire M. Hervé Durand est l'un des copropriétaires du vignoble québécois de l'Orpailleur (voir ici).


La cour intérieure

Son fils Guilhem s'occupe de plus en plus de gérer cette propriété familiale que son père avait racheté de l'un de ses oncles en 1974.


Guilhem et Hervé Durand

Le vignoble d'environ 90 hectares est réparti sur une vingtaine de parcelles localisées en plusieurs endroits dans la plaine de Beaucaire sur l'appellation Costières-de-Nîmes, et sur les bords du Rhône.




Le répertoire de la maison compte une dizaine de cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs.



De ce nombre, 4 de leurs vins sont actuellement disponibles au Québec, dont le Mas des Tourelles qui affiche un prix des plus compétitif  (voir ici).




Le vin mentionné en titre est la moins dispendieuse des 12 cuvées d'appellation Costières-de-Nîmes en rouge actuellement disponibles au Québec (voir ici).

Elle est issue d'une sélection parcellaire et ne semble pas avoir connu le bois. S'il y en a eu, les barriques étaient probablement usagées.

INVENTAIRE: au 31 juillet 2023, dans 140 succursales du Québec.


Sous-marins aux boulettes de viandes gratinés
Crédit-photo: denn
istheprescott.com


Notes de dégustation:

Doté d'un profil favorisant la polyvalence à table, ce vin constitue un véritable passe-partout.

Arborant une robe rubis légèrement soutenue et et subtilement violacée, ce vin propose un bouquet évoquant les fruits rouges et noirs (framboise, cerise, myrtille), ciselés de parfums de garrigue et d'épices douces. Pas trop corsé en bouche sans être trop léger, il développe un fruité enveloppé, sans surcharge sur les plans de la maturité et de la sucrosité. Appuyé sur une trame tannique équilibrée, il déploie des saveurs fringantes et expressives.

Un très sympathique vin rouge du Rhône qui allie la fraîcheur et la pureté du fruit. Prix bien mérité.

On pourra marier ce vin avec une foule de plats, des viandes blanches rôties aux viandes rouges grillées, en terminant la bouteille sur un fromage pas trop relevé.


Filet de veau, champignons et légumes


Poulet teriyaki