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dimanche 14 janvier 2024

La Vieille Ferme (rosé), Perrin & Fils, Luberon, 2022, France


Cépages:   50% Cinsault, 40% Grenache, 10% Syrah
SAQ #:      13288832
Prix:          13,80$
Alcool:      13%
Sucre:       1,3 gr/litre 
Servir:       11-12° Celsius
À boire:    2024-2025

Provenance:  achat personnel




"C'est en 1909 que Pierre Tramier reprend le domaine de Beaucastel. Il le transmet ensuite à son gendre, Pierre Perrin, homme de science qui donne son essor au domaine, essor amplifié par Jacques Perrin qui donne tout son lustre à Beaucastel jusqu'en 1978. Aujourd'hui le flambeau est entre les mains de Jean-Pierre et François, les fils de Jacques Perrin. Marc, Pierre et Thomas, qui représentent la cinquième génération, sont déjà prêts à prendre la relève."





Cette région de la vallée du Rhône reçoit du soleil plus de 300 jours par année. Le mistral, un vent qui souffle du nord vers le sud, y est présent environ 100 jours durant l'année. Avec de telles conditions, il n'est pas étonnant que Jacques Perrin, un homme de science, amorce dès 1962 la culture de son vignoble en agrobiologie.

Ce producteur cultive sur 110 hectares d'un seul tenant, les 13 cépages autorisés de l'appellation, qu'il utilise à sa guise, seul comme en assemblage. Sa gamme comprend plus d'une douzaine d'appellations de la vallée du Rhône.




La famille Perrin est réputée pour son vin d'appellation Châteauneuf-du-Pape vendue au Québec autour de 90$, ainsi que sa cuvée de haute gamme, Hommage à Jacques Perrin, que l'on peut obtenir pour la modique somme d'environ 400$.

Heureusement pour nous, les Perrin vinifient également avec le même savoir-faire, des vins d'entrée de gamme nommés La Vieille Ferme, lesquels sont présents avec beaucoup de succès dans les trois couleurs, au répertoire général du monopole québécois, à un prix de détail de 13,80$.




Les raisins du vin rosé mentionné en rubrique proviennent en grande partie du vignoble du parc régional du Luberon situé à 300 mètres d'altitude. Le sol est surtout composé d'anciennes alluvions, de marne calcaire, d'argile et de cailloux. 




Récoltés tôt le matin à maturité optimale, les baies subissent un pressurage pneumatique dès l'arrivée au chai. La fermentation alcoolique démarre après le débourbage en cuves inox thermorégulées et dure environ 15 jours. L'élevage se poursuit dans le même type de contenant jusqu'à la mise en bouteille.


Inventaire: au 115 janvier 2024, dans 154 succursales du réseau.



Calmars farcis à la saucisse, sauce tomate

Voir cette recette

Notes de dégustation:

L'un des bons rosés disponibles à l'année au répertoire général de la SAQ.

Affichant une robe rose grenadine aux reflets subtilement orangés, ce vin au nez délicat et charmeur ouvre le bal sur des notes d'agrumes arrondies par des arômes de pêche et de mandarine, au-dessus desquels planent de jolis parfums floraux. La séduction du dégustateur se poursuit par une bouche souple et légèrement grasse déployant de belles saveurs fruitées qui caressent la langue et le palais. Une finale de bonne persistance signe le plaisir gourmand en fin de bouche.

Une valeur sûre à prix doux, fiable de millésime en millésime.

Pour un agréable apéro en accompagnement de petits amuse-bouche, mais également suffisamment structuré pour la table. De belles harmonies seront à votre portée avec la plupart des crustacés, poissons à chair foncé, salades et plats de légumes, et même certaines viandes blanches rôties ou grillées.



Crevettes à l'ail, sucrées, salées

 

Côtelette de veau à l'orange





jeudi 4 janvier 2024

Nerojbleo, Nero d'Avola, Cantina Gulfi, Terre Siciliane IGT, 2021, Italie


Cépage:     100% Nero d'Avola
#SAQ:
        13437391
Prix:           27,40$
Alcool:      13,5%
Culture:    Agrobiologique
Sucre:       2,5 g/litre
Servir:      16°-17° Celsius
À boire:    2024-2026

Provenance: échantillon reçu




Alors que sa famille cultivait la vigne et l'olivier depuis de nombreuses années, Vito Catania démarre en 1996 sa société viticole à Chiaramonte Gulfi à Raguse, sa ville natale en Sicile.




Son objectif était de cultiver et développer des cépages indigènes siciliens, en travaillant de manière biologique avec de très vieilles vignes et une approche d'intervention minimale dans la vinification.

Il réussit à développer un impressionnant vignoble réparti dans la partie la plus qualitative de la région sud-est de la Sicile et à faire remarquer ses vins sur la scène internationale. 




Malheureusement décédé en 2017, ce sont ses fils Matteo et Raffaele représentant la 3e génération, qui poursuivent la vision de leur père.

Le domaine comprend de nos jours près de 100 hectares de vignes répartis sur 3 différents terroirs localisés à Chiaramonte Gulfi (420-450 mètres d'altitude), à Pachino van di Noto, ainsi que sur le versant nord de l'Etna (800-850 mètres d'altitude).





Les cépages que l'on y cultive sont le Carricante et un peu de Chardonnay de d'Albanello pour les blancs, alors que presque toute la production en rouge est élaboré avec le Nero d'Avola (la spécialité de la maison), avec un peu de Frappato, de Nerello Mascalese et de Pinot noir.

Notons que les vignes cultivées en bio sont conduites selon la technique Albarello (petit arbre en italien dont la forme est représentée dans leur logo). Taillée en gobelet, un peu comme les vignes de brousse, la vigne se soutient d'elle-même, s'auto-ombrage, mûrit lentement et ne nécessite aucune irrigation supplémentaire, ce qui convient parfaitement au climat chaud de la Sicile.




Le répertoire de ce producteur se décline en une douzaine de vins tranquilles de moyenne et haute gamme, dans les 3 principales couleurs, 

Ce producteur ayant la cote auprès des amateurs éclairés du Québec, déjà 7 de ses cuvées ont été référencées par la SAQ (voir ici).




Le vin mentionné en rubrique est le vin phare de la maison Gulfi, puisque c'est leur tout premier mis en marché. Son nom (Nerojbleo) réfère bien sûr au Nero d'Avola, ainsi qu'à son origine (jbleo en italien), désignant les montagnes (Monts Iblei) où se trouvent les vignobles de Chiaramonte Gulfi et de Ragoleti dont il est issu. 

Ces vignes non irriguées sont plantées sur des sols argilo-calcaires à une densité de 8,000 pieds à l'hectare et ont fourni un rendement d'environ 56 hectolitres par hectare.




Les raisins sont mis à vinifiés longuement avec les peaux. Le vin est par la suite élevé pendant 12 mois en tonneaux  (500 litres) et en barriques de chêne français (225 litres). Le vin est finalement affiné en bouteille pendant un an avant la commercialisation.

Inventaire: au 5 janvier 2024, dans 66 succursales du Québec.


Orecchiettes aux saucisses et aux rapinis


Notes de dégustation:

Arrivée en début décembre, la dernière livraison a déjà été écoulée de moitié.

Drapé d'une robe rubis soutenu et légèrement violacée, ce vin laisse échapper quelques notes florales planant au-dessus de parfums jouant dans la sphère aromatique de la mûre, de la framboise et de la myrtille, entremêlés de notes balsamiques. On a droit à une bouche souple et charnu, bâtie sur des tanins mûrs et élégants.  Une certaine rondeur témoigne du climat chaud et sec d'où provient ce vin solaire. On a cependant éviter la surabondance et l'ensemble demeure équilibré avec suffisamment de fraîcheur. Finale longue et savoureuse.

Si vous aimez ce style de vin, vous pourrez ensuite passer aux cuvées plus dispendieuses de la maison.

Avec ce vin qui légèrement gourmand et joufflu, les plats de viande viandes rouges et de gibier, les mets consistants de la cuisine italienne ainsi que les fromages moyennement relevés seront les bienvenus.


Magret de canard, sauce aux petits fruits


Taleggio






mardi 26 décembre 2023

Corbières blanc, Tour de Montrabech, Les Vignobles d'Exéa, Languedoc, 2021, France


Cépages:  70% Roussanne, 30% Rolle (Vermentino)
# SAQ:      15181414
Prix:          18,80$
Alcool:     13%
Culture:  Agrobiologique
Sucre:       1,3 gr/litre
Servir:     10-12° Celsius
À boire:   2023-2025

Provenance: échantillon reçu




En 1803, Jean Barthélémy d'Exéa, chevalier de Louis de France, fait l'acquisition d'une ancienne seigneurie comportant quatre domaines voisins les uns des autres: le château de Sérame, le château d'Argens, la Tour de Montrabech et l'Abbatiale de Leingoust,

Plus de deux siècles plus tard, ces propriétés (660 ha de superficie dont 210 en vignes) sont toujours exploitées et gérées par la famille d'Exéa.




Le château de Sérame qui date du XVe siècle fut bâti sur les bases d'une villa gallo-romaine.




Les vignobles de toutes ces propriétés offrent une grande diversité de terroirs, permettant à plus d'une vingtaine de cépages de pleinement s'exprimer.

Le climat méditerranéen permet de facilement utiliser la culture agrobiologique dont la certification fut obtenue en 2013. On pratique même la biodynamie au château d'Argens.




Ceci s'insère tout à fait dans la philosophie familiale qui est de proposer des gammes inédites de vins d'exception, nées au sein d'un vignoble aux écosystèmes naturels harmonieux et restaurés par l'utilisation sobre des ressources bio-renouvelables.

Le répertoire de la maison compte une douzaine de vins tranquilles en rouge et blanc, regroupant principalement les appellations Corbières, Minervois et l'IGP Pays d'Oc.




Peu le savent mais l'appellation Corbières comprend également le vin blanc. Il est vrai que seulement 3% de la production possède cette couleur. Cette appellation est la première en volume pour le Languedoc (300,000 hectolitres en 2019) et la quatrième de France.

C'est le cas de vin mentionné en titre provenant du domaine de la Tour de Montrabech, où l'on retrouve effectivement une tour occitane de surveillance et de communication construite au XIe siècle, afin de transmettre par signaux des messages d'une forteresse à l'autre.




On y produit 3 cuvées (2 rouges et 1 blanc), soit le Château Tour de Montrabech et 2 vins de la gamme Tour de Montrabech.




Cultivés et vinifiés avec un minimum d'intrants, les raisins de cette cuvée ont été récoltés en début de journée. Après un pressurage direct, les jus macèrent avec les peaux, suivi d'un débourbage à froid.

La fermentation se déroule à une température contrôlée de 18° Celsius en cuves inox de 15 à 18 jours. Le vin est ensuite élevé sur lies avec bâtonnages dans le même type de contenant.




Arrivé récemment au Québec pour la toute première fois, ce vin original trouva rapidement preneur parmi les amateurs curieux. Toujours aussi frileuse lors de ses premières commandes, la SAQ en a commandé trop peu (et ce n'est pas trop dire dans le présent cas).





À prendre en note, pour la prochaine reconduction que l'on souhaite plus importante.


Inventaire: au 26 décembre 2023, dans 15 succursales du réseau.



Escalope de dinde, sauce à la moutarde et au chèvre

Voir cette recette


Notes de dégustation:

Un vin original et délicieux offert à prix d'ami.

Se révélant habillé d'une robe jaune doré clair, agrémentée de légers reflets verts, ce vin laisse échapper des notes de fleurs blanches et jaunes, ainsi que des parfums évoquant la pêche et la poire, nimbés d'arômes d'agrumes (oranges, citron confit). La bouche suit, gourmande et subtilement grasse, empreinte d'une belle fraîcheur laquelle participe à l'équilibre du vin. Une bienvenue amertume sur le noyau d'amande ajoute à sa complexité.

Cette cuvée propose un indéniable et excellent rapport qualité/prix.

Probablement un peu trop gastronomique pour servir d'apéro, mettez en valeur ce vin à le servant à votre table en accompagnement de vos fruits de mer, viandes blanches nappées d'une sauce légèrement crémée, ainsi qu'avec des fromages doux.




Langoustines, citron et estragon






dimanche 10 décembre 2023

Sauvignon Blanc, Domaine de Lévêque, Domaine de la Renne, Touraine, Val de Loire, 2022, France


Cépages:  95Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris
SAQ #:      12207009
Prix:          
17,75$

Alcool:      12,5%
Sucre:       3,8 g/litre
Servir:      10-12° C
À boire:    2023-2024

Provenance: échantillon reçu




Si je vous dis que le Domaine de la Renne appartient à un certain Guy Lévêque, vous comprendrez d'où vient ce Domaine de Lévêque dans le nom de ce vin. Celui-ci reprend en 1980 les 4 hectares de l'exploitation familiale démarrée vers 1900 par ses grands-parents.




Ce domaine qui compte aujourd'hui 80 hectares de vignes répartis sur plusieurs communes, produit toute la gamme des vins, soit du blanc, du rosé, du rouge, du mousseux et du moelleux, soit une quinzaine de cuvées au total.

Cette entreprise viticole répond aux normes de la certification HVE (Haute Valeur environnementale).




Lorsque l'on désire un bon vin de Sauvignon Blanc du Val de Loire mais que l'on ne veut ou ne peut pas payer autour de 30$ pour un Sancerre, se tourner vers ceux d'appellation Touraine représente une intéressante alternative. 

Tel celui du vin mentionné en titre! Après une macération de 7 à 8 heures et un pressurage, a lieu la fermentation alcoolique et le débourbage. Il est ensuite élevé uniquement en cuve inox où il repose plusieurs mois afin qu'il se stabilise et se clarifie. 




Je le recommandais déjà en 2016 alors qu'il coûtait 18,05$. 7 ans plus tard, il est maintenant à 17,75$ malgré la récente hausse des prix de la SAQ. 


Inventaire: au 11 décembre 2023, dans 89 succursales du Québec.



Salade de farfalles au poivron et pesto de roquette


Notes de dégustation:

Aucun doute ici, ce vin "sauvignonne" à plein!

Doté d'une brillante robe jaune clair, ce vin distille des notes de fleurs blanches (chèvrefeuille), ainsi que des arômes d'agrumes, (pamplemousse, citron), arrondis par un soupçon de pêche. Fraîcheur marquée en bouche, suivi d'une certaine sensation de volume. Ce vin ne lasse ni ne fatigue les papilles, sans surcharge sur le plan de la sucrosité. Belle allonge savoureuse en finale. 

Un vin croquant et équilibré, à l'acidité bien dosée.

Il conviendra évidemment aux fromages de chèvre, mais aussi aux plats légers et végés, aux coquillages, ceviches et crevettes, et aux poissons de mer et de rivière. À table, la bouteille ne fait pas long feu, de l'apéritif au fromage selon votre menu.




Crevettes ail et citron sur taboulé


Fromages de chèvre



mardi 14 novembre 2023

Champagne Mosaïque brut, Champagne Jacquart, France


Cépages:    40% Chardonnay, 35% Pinot noir, 25% Pinot Meunier
# SAQ:       12034216         
Prix:           49,25$
Alcool:       12,5%
Sucre:        10
 gr/litre
Servir:       8-10° Celsius
À boire:     2023-2025

Provenance: dégustation avec le producteur




Relativement plus récente que la vaste majorité des maisons champenoises, ce producteur vit le jour en 1964 lors du regroupement de 30 vignerons de la Champagne. Il crût de belle façon, puisque de nos jours cette coopérative en compte plus de 950.




N'ayant pas à supporter le poids d'un lourd passé, cette maison peut regarder l'avenir avec optimisme.

Les 300 hectares du vignoble que possèdent ce producteur sont répartis sur plus de 60 crus de la Champagne, offrant ainsi une palette de climats et de terroirs pour l'élaboration de ses cuvées qui totalisent près de 4 millions de bouteilles par année.




Mentionnons que Champagne Jacquart a rejoint en 1998 l'Alliance Champagne qui est le deuxième regroupement coopératif en importance de la région de la Champagne avec ses 2,500 hectares, soit 7% de la zone d'appellation.  

Le répertoire de la maison Jacquart compte 8 cuvées, qui sont exportées à 70% vers une quarantaine de pays , principalement en Europe et en Asie. 

J'ai pu déguster 4 de celles-ci, lors du passage à Montréal le 30 octobre dernier de madame Joëlle Weiss, œnologue pour ce producteur depuis 2020.




Je me contenterai aujourd'hui de vous commenter la cuvée Mosaïque brut, la cuvée emblématique de la maison, qui est la seule à être référencée et disponible dans certaines succursales de la SAQ.

Bien que goûter à des cuvées confidentielles soit utile aux chroniqueurs pour se faire une idée d'ensemble sur un producteur, je préfère consacrer temps et énergie aux vins que mes lecteurs seront en mesure de se procurer.




Après la vendange, les raisins du champagne brut sans année mentionné en titre ont fermenté en cuves d'acier inoxydable thermorégulées où s'est également déroulé la conversion malolactique. On incorpore de 25% à 35% de vins de réserve.

Après la prise de mousse en bouteille, le vin séjourne au moins 3 ans sur lattes, suivi d'un affinage de 3 mois après le dosage et le dégorgement.

Inventaire: au 15 novembre 2023, dans 64 succursales du Québec.


Langoustines au parfum de citron et d'estragon



Notes de dégustation:

Si vous êtes à la recherche d'un champagne de moins de 50$ qui risque de plaire à la majorité, celui-ci demeure un très bon candidat.

Revêtu d'une brillante robe jaune doré très clair, ce vin effervescent délivre des bulles fines et persistantes qui témoignent de son élaboration selon les règles de l'art. Son attirant et agréable bouquet composé de fleurs blanches et d'agrumes émaillés d'une touche de miel et de notes pâtissières captive l'odorat du dégustateur. La bouche suit, droite et fraîche, procurant de gourmandes saveurs qui arrondissent les angles, le rendant accessible et moins agressif. Finale nette et précise.

Comparable à certains champagnes vendus 65$ et parfois plus.

Pour un apéro de grande classe, mais également avec des charcuteries et fromages doux, ainsi que les crustacés, légumes et volailles.