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Article en vedette

<b>Boire du vin au resto: guide de survie</b>

lundi 5 décembre 2016

Découverte à petit prix:
Los Molinos, Tempranillo, Felix Solis, Valdepeñas, 2014, Espagne


Cépage:  100% Tempranillo
Code #:   548875
Prix:         8,55$
Alcool:     13,5%
Sucre:      2,1 gr/litre
Servir:     16° Celsius
Carafe:    10-15 min.


Débutons par une évidence. Si les bons petits vins de moins de 10,00$ sont rares à la SAQ, les vins de moins de 9,00$ sont quasi inexistants et ce,  à l'opposé du monopole ontarien, la LCBO.

Cliquez pour agrandir
Grâce à la récente diminution de 0,50$ du 9 novembre dernier que la SAQ a appliqué sur environ 1,600 des vins de son répertoire, le vin mentionné en titre est passé allègrement sous la barre des 9,00$.

Il nous provient de la maison familiale Felix Solis qui a été fondée en 1975 et qui exploite deux sites de production dans les régions centrales espagnoles de Valdepeñas et de la Manche (voir carte ci-contre). Elle y élabore d'ailleurs une quarantaine de cuvées de vins tranquilles à bons prix dans les trois couleurs.


L'appellation Valdepeñas tient son nom d'une ancienne ville du même nom, située dans une vallée parsemée de pierres et qui est traversée par une rivière (Val de peñas -Vallée   de pierres). Localisée dans le sud de la région de la Castille-La Manche, elle est presque complètement entourée par l'appellation La Mancha. Un peu plus au sud, on retrouve la région espagnole de l'Andalousie.

Les raisins qui ont servis  élaborer ce vin ont été vinifiés à température contrôlée en cuves inox uniquement pour préserver la fraîcheur du fruit. La souplesse de ses tanins est obtenue par la fermentation malolactique.

Lapin découpé en morceaux, têtes de violon


Notes de dégustation:

La principale (mais non la moindre qualité) de ce vin est son absence de défauts, ce qui est déjà remarquable pour un vin vendu  ce prix au Québec, puisque le producteur n'a reçu qu'environ 2.00$ pour son vin; robe rouge rubis quelque peu violacée; arômes principalement de fruits rouges, cerise et framboise; bouche souple, fraîche et équilibrée; servi légèrement frais, il accompagnera une large palette de mets; un formidable rapport qualité/prix/plaisir.





dimanche 4 décembre 2016

Gentil, Famille Hugel, Alsace, 2015, France


Cépages :   50% Pinot Blanc et Sylvaner, 22% Pinot Gris, 15% Gewürztraminer, 7% Riesling, 6% Muscat
Code #:      367284
Prix:            17,45$
Alcool:       12,5%
Sucre:        4,4 gr/litre
Servir:       10° Celsius


Dès le 14è siècle, on trouve trace des premiers Hugel en Alsace. En 1902, Frédéric Émile Hugel quitte l'ancienne propriété familiale pour s'installer au centre de Riquewihr où se trouve encore de nos jours la majeure partie des installations.

Les raisins sont contrôlés selon des critères bien précis et seuls les premiers jus sont conservés. Certaines cuvées jugées trop faibles dans certains millésimes, sont partiellement éliminées et revendues en vrac.

Au fil des ans, la maison s'est bâtie une réputation mondiale. La production est ainsi exportée  à près de 90% vers plus de 100 pays. 

La maison produit environ 1,250,000 bouteilles annuellement. Cette production comprend environ 35 cuvées, réparties en 9 gammes de vins.

Petite vidéo de 2 minutes environ, présentant le vin de la maison nommé Gentil.


Le vin mentionné en titre, le Gentil, est le seul vin de ce producteur qui ne soit pas d'un cépage unique. Il renoue avec une tradition alsacienne séculaire où les assemblages de cépages nobles étaient appelés "Gentil". Il allie le côté suave et épicé du Gewurztraminer, le corps du Pinot Gris, la finesse du Riesling, le fruité du Muscat et le caractère désaltérant du Sylvaner.

Les raisins de ce vin ont été cueillis manuellement et proviennent de parcelles à dominante argilo-calcaire autour de Riquewihr et au sud de Colmar. Ils sont acheminés dans les pressoirs pneumatiques par gravité, sans pompage ou autre manipulation, où ils sont vinifiés en cuves inox  température contrôlée. 

Disponibilité: au 4 décembre 2016, dans 185 succursales au Québec.

Cocktail de crevettes grillées, sauce épicée au poivron


Notes de dégustation:

Robe jaune claire et brillante; très aromatique, il émane du verre de présents parfums d'abricot, de pêche, de rose, de litchi et de lime; un vin passe-partout qui plaira à tous, autant à l'apéro qu'à table; la bouche est souple et un peu grasse, fruitée et florale, et sa finale persistante et parfumée; polyvalent, il accompagnera aussi bien le sushi, les poissons grillés, les pétoncles, le homard, et les crevettes spécialement si elles sont servies épicées.




Chronique radio


Entrevue à la radio le 1ier décembre 2016, dans le cadre de ma chronique hebdomadaire diffusée les jeudis en matinée vers 9h15, sur les ondes de Choc FM (104,9).

Animateur: Samuel Gendron-Mallet

Sujet:  Quelques champagnes et vins mousseux pour festoyer!




Lien pour écouter cette chronique (7 min. 30 sec.)


Pour lire l'article à ce sujet



samedi 3 décembre 2016

Pour évaluer l'effet du temps sur le vin:
Un duo (2004 et 1990) de la Bodegas Valdemar


Fondée 1889, soit il y a 127 ans, ce domaine familial en est aujourd'hui à sa 5è génération et compte maintenant plus de 450 hectares. C'est un domaine important de la Rioja puisque celui-ci est très morcelé, la grandeur du vignoble moyen de la région étant de 4 hectares.

Cette maison a été parmi les premières dans les années 80 à utiliser le contrôle de la température de fermentation en Espagne, ce qui lui a permis de développer des vins plus modernes et précis.



De même, on utilise un système de contrôle agro-climatique qui donne en tout temps de l’information sur la température, l’humidité, le degré de croissance, ainsi que le niveau de stress hydrique de chaque pied de vigne.


On y retrouve quatre gammes de produits, dont deux présentes au Québec, soit Conde de Valdemar (le fer de lance de la maison) et Inspiracion, qui sont des vins de haute gamme souvent issus de cépages autochtones espagnols peu connus (Tempranillo blanco, Graciano, Maturana blanca, etc.)

Le 28 novembre dernier, au Club des Dégustateurs de Grands Vins, les participants ont pu goûter deux millésimes du Gran Reserva de cette maison, le 2004 âgé de 12 ans, et le 1990 qui affiche maintenant 26 ans bien sonnés.

Conde de Valdemar, Gran Reserva 2004

Cépages :   85% Tempranillo, 15% Mazuelo
Code #:      épuisé
Prix:            66,00$ (magnum)
Alcool:       13,5%
Sucre:        2,4 gr/litre
Servir:       16-17° Celsius
Carafe:      20-30 min.


Issu d'un très bon millésime pour l'Espagne, les raisins pour ce vin proviennent de 3 vignobles de la maison: Oyón Logrono et Ausejo. Le vin a été élevé pendant 25 mois en barriques de chêne américain et français. Il a été embouteillé en juin 2007.

12 ans et pas une ride (ou presque!); la couleur est encore rubis foncé, à peine grenat; délicieux et invitants arômes de cerise noire, de boisé fin bien intégré, et de fines herbes; faisant montre d'un bel équilibre, la bouche est souple, voire légèrement grasse; il s'en dégage une évidente fraîcheur; très longue finale; bien conservé, il tiendra la route au moins 15 ans, possiblement 20.


Conde de Valdemar, Gran Reserva 1990

Cépages :   80% Tempranillo, 20% Mazuelo
Code #:      épuisé
Prix:            58,00$
Alcool:       13%
Sucre:        1,9 gr/litre
Servir:       17° Celsius
Carafe:      10-15 min.


D'un autre très bon millésime, les  raisins de ce vin ont été cueillis dans les vignobles d'Oyón, Cenicero et d'Ausejo de la bodegas. Il a séjourné 30 mois en barriques de chêne américain.

Avec un élevage de ce type, ce vin devait être un monstre de puissance dans sa jeunesse; mais les 26 dernières années lui ont certes été bénéfiques; il affiche une robe grenat légèrement orangée; à l'olfactif, on reconnaît des parfums de sous-bois, de champignons, une pointe de vanille ainsi que des notes empyreumatiques; impression de suavité en bouche et les saveurs sont harmonieusement fondues entre elles; à boire maintenant ou d'ici les 6-8 prochaines années.




 

Cabernet Sauvignon Réserve, Lovico, Vallée du Danube, 2013, Bulgarie


Cépage:  100% Cabernet Sauvignon
Code #:   12773844
Prix:         11,85$
Alcool:     13,5%
Sucre:      2,8 gr/litre
Servir:     16-17° Celsius
Carafe:    20 min.


La maison vinicole Lovico, l'une des plus anciennes et des plus importantes de Bulgarie, est établie depuis 1909 à Suhindol, un endroit où l'on fait du vin depuis plus de deux mille ans.  Cette entreprise produit plus de 18 millions de bouteilles exportées en bonne partie

Elle est spécialisée dans les cépages suivants: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Mavrud, Syrah, Cabernet Franc, Muscat, Sauvignon Blanc, ainsi que le Gamza un cépage emblématique autochtone de cette région.


En plus des 300 hectares de vignes qu'il possède, ce producteur achètent également des raisins de certains producteurs locaux. Suite à la privatisation de cette entreprise le 31 décembre 1991, qui avait été nationalisée en 1952 et amalgamée avec Vinprom, on a acheté des équipements à la fine pointe de la technologie moderne.

On produit près 40 vins différents. À ma connaissance, celui-ci mentionné en titre est le seul et premier vin de cette entreprise à être disponible au Québec. Il est vrai qu'il n'y a en tout et partout, seulement 5 vins de la Bulgarie référencés par la SAQ, et celui-ci est le vin rouge le moins cher (voir ici).

Disponibilité: au 3 décembre 2016, dans 75 succursales du réseau.

(Vin de spécialité disponible en quantité restreinte et pour un temps limité)

 
Joue de veau et cèpes


 Notes de dégustation:

Très satisfaisant vin bulgare de Cabernet Sauvignon! Au moins aussi bon que le millésime précédent; pas trop appuyé, moyennement corsé, avec une touche de chêne; sa robe est rubis foncé et sa palette d'arômes se concentre surtout sur la famille fruitée (framboise, mûre, cassis) et épicée (bois de cèdre léger); la petite amertume participe à l'équilibre général du vin, lequel demeure souple et raisonnablement long; un vin sans prétention, simple et très correct; il n'a pas l'air d'avoir été trop trafiqué comme certains vins de moins de 20$ que l'on retrouve parfois; il pourra même tenir la route 2-3 ans au cellier; pourquoi pas?  
 



vendredi 2 décembre 2016

Gevrey-Chambertin, Domaine Denis Mortet, 1999, France


Cépage:       100% Pinot Noir
Code #:        12352396 (épuisé)*
Prix:             200,00$ (valeur estimée) 
Alcool:        13%
Sucre:         2,1 g/litre 
Servir:         10-12° Celsius 
Carafe:        15-20 min. 

*millésime 2012 disponible


Ce domaine a été créé en 1956 avec un seul hectare de vignes par Charles Mortet. Son fils Denis le rejoint avec son épouse Laurence en 1978. Il prend la relève de son père en 1978 et crée le domaine Denis Mortet, lequel compte alors 4,5 hectares de vignes.

Celui-ci bannit les désherbants et les engrais chimiques en 1996, ce qui est toujours mis en pratique. Rapidement, la renommée de Denis Mortet grandit et ses vins deviennent très recherchés.

Le domaine compte de nos jours environ 11 hectares de vignes. Arnaud prend la relève avec sa mère en 2005, suite au décès de son père Denis, dans le même esprit que celui-ci.


Respect des sols et de la vigne, maturité très surveillée des grappes, tapis roulants faits sur mesure pour un triple tri des raisins à réception de la vendange. Pour tous les vins, Denis avait opté pour un élevage en fûts 100 % bois neuf. Depuis 2006, Arnaud fait des essais avec des fûts d’un vin pour les villages. La durée de l’élevage reste la même, 18 mois. Les vins reposent sur lies fines, avec un seul soutirage un mois avant la mise en bouteille.

Outre l'appellation Gevrey-Chambertin Villages et de divers autres climats, le domaine peut compter sur d'autres encore plus prestigieuses, telles Clos Vougeot et Chambertin Grand Cru.

Le vin mentionné en titre est un assemblage de deux climats :  En Motrot - « petite motte » - est situé entre l’église et le château de Gevrey-Chambertin, dans la foulée du Clos Saint-Jacques et au sortir de la Combe Lavaux, et de Au Vellé ou « Au village » : situé tout près de l’église et du château de Gevrey-Chambertin, sans doute l’un des plus grands climats des AOC Villages.

Trois bouteilles de celui-ci, toutes excellentes, ont été présentées et dégustées, lundi soir 28 novembre, par une quarantaine de membres du Club des Dégustateurs de Grands Vins. Celles-ci, en provenance de la cave du Bistro à Champlain, avaient été acquises lors d'une vente aux enchères tenue par le monopole.

Croustillant de confit de canard, foie gras poêlé, purée de courge

Notes de dégustation:

Un vin à la robe encore relativement jeune, soit rouge rubis soutenu, à peine grenat; délicieux arômes déjà un peu tertiaires d'écorce de clémentine mûre et de viande faisandée, typiques de la part d'un Pinot Noir bourguignon évolué; la bouche est très souple, développant une impression de fruité très mûr; le vin devient par la suite aérien et vaporeux et nous transporte ailleurs; très longue et belle finale; on devine qu'il a encore de nombreuses belles années devant lui, dix sinon plus.




The Arran, Single Malt Scotch, 10 ans, Écosse


Code #:  10784144
Prix:       54,75$   (700 ml)
Alcool:   46%




Selon wikipédia: 

« The Arran est l'unique distillerie de whisky située sur l'île d'Arran en Écosse. Sise à Lochranza, elle a été fondée en 1995.

Arran a une longue histoire dans le monde du whisky. Au milieu du XVIIIe siècle il existait près de cinquante distilleries sur l’île (la plupart clandestines), mais elles ont toutes fermé depuis. La création de la nouvelle distillerie en 1995 renouvelle donc la tradition sur Arran. L’eau-de-vie qui y est produite a reçu l’appellation " whisky  en 1998. »

La liste des ingrédients de cette maison est sensiblement toujours la même: de l'orge maltée et de l'eau de source pure écossaise.

Le whisky mentionné en titre est vendu en moyenne à 34,99 livres, soit  en dollars canadiens, 56$.

P.S. Ce whisky cossais a terminé la soirée de de dégustation du 28 novembre 2016 au Club des Dégustateurs de Grands Vins. Bu et approuvé car les participants ne voulaient plus quitter la salle!

Notes de dégustation:

Voici un très bon rapport qualité/prix pour un whisky écossais; la robe est ambré moyen; les arômes sont ceux fruités (cantaloup, melon, cannelle); la bouche est ample, légèrement huileuse; belle et agréable finale passablement longue; parfait pour s'initier au whisky écossais.